DIETETYCZNE BROWNIES - CZY TO MOŻLIWE?

Ciasto znane wszystkim, tym razem w wersji light. Mniej cukru, mniej tłuszczu, mniej mąki i kakao zamiast czekolady - oto cały sekret. A jak smakuje? Bardzo czekoladowo i tak jak na brownies przystało ma świecącą chrupką skórkę i kleisty środek. Przepis pochodzi z książki "Gotuj i chudnij".

Składniki:
100g oleju roślinnego
300g cukru pudru
4 średnie jajka, ubite
2 łyżeczki esencji waniliowej
100g kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
160g mąki

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. W misce mieszamy cukier z olejem, dodajemy jajka i wanilię i mieszamy do połączenia składników. Następnie wsypujemy kakao, mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja użyłam prostokątnej 25x20cm). Pieczemy ok. 20-25 minut. Nie pieczemy do suchego patyczka, na patyczku powinno zostać kilka wilgotnych okruszków, inaczej ciasto będzie za suche. Z podanych proporcji wyszły mi 24 porcje.
I gotowe!
Smacznego:)

 

Czytaj więcej »

WĄTRÓBKA Z CEBULKĄ

Wątróbkę albo się kocha albo nienawidzi, jest trudna bo strzela i może być gumowata, ale dobrze przyrządzona to prawdziwe "niebo w gębie". Ta wersja to klasyk, który pamiętam jeszcze ze szkolnej stołówki.
Składniki:
1kg wątróbki drobiowej
1kg cebuli
olej, masło klarowane lub Rama Culinesse
ok. 5 łyżek mąki pszennej
sól

Dodatkowo opcjonalnie:
płatki migdałów

Cebulę kroimy w półksiężyce i wrzucamy na rozgrzany olej. Podsmażamy chwilę, następnie podlewamy wodą i dusimy do miękkości, dodając w razie potrzeby wody. Zajmie to nam ok. 20 minut.
Wątróbkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z błonek i żyłek. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, zasłaniamy się pokrywką, bo wątróbka lubi strzelać. Smażymy ok. 3 minut z każdej strony, nie dłużej gdyż mięso zrobiłoby się twarde. Pod koniec smażenia lekko solimy i ewentualnie posypujemy 2 łyżkami płatków migdałowych. I gotowe!
Podajemy z cebulką i ryżem lub ziemniakami, dobry kiszony ogórek też byłby na miejscu.
Smacznego:)

Czytaj więcej »

SUPERSZYBKIE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONEM

Ciasto, które szykuje się 5 minut i które znika w 5 minut. Stąd tylko jedno zdjęcie:)

Składniki:
120g miękkiego masła
10 łyżek cukru
3 jajka
10 łyżek mąki pszennej
11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
500g śliwek

Dodatkowo (opcjonalnie):





cukier biały lub trzcinowy i cynamon do posypania przed upieczeniem
cukier puder do posypania po upieczeniu

Wszystkie składniki miksujemy do otrzymania jednolitej masy i przekładamy do formy (ja piekłam w formie do tarty wyłożonej papierem do pieczenia). Na wierzchu układamy wypestkowane śliwki skórką do góry. Jeśli mamy ochotę to posypujemy cukrem i cynamonem. Wstawiamy do piekarnika na ok. 55 minut w temp. 190oC i pieczemy do suchego patyczka. I gotowe! Smacznego:)

Czytaj więcej »

ŻURAWINA DO MIĘS

Do mięs, pasztetu, krokietów...

Składniki:

250g żurawiny

200g jabłek

100g cukru

150ml wody

Wodę gotujemy z cukrem, na wrzątek wrzucamy umytą żurawinę i gotujemy 15 minut, co jakiś czas mieszając aby nie przywarło nam do dna garnka. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka i gotujemy jeszcze 15 minut. I gotowe! Z podanych proporcji wychodzi porcja dla 4-6 osób. Smacznego:)

Czytaj więcej »

KROKIETY Z MIĘSEM I NALEŚNIKI IDEALNE

No więc zostało nam mięso z rosołu, którego nikt nie chce zjeść. Nie mamy psa. Co robimy? Wstawiamy do lodówki i czekamy aż się zepsuje albo szykujemy krokiety. Wiem, wiem, zabierają trochę dużo czasu, ale za to jaka satysfakcja, że nic się nie zmarnowało.

Składniki na farsz:
mięso i warzywa z rosołu
cebula podsmażona na odrobinie oleju i przestudzona
sól i pieprz
Mięso i warzywa mielimy dwukrotnie . Doprawiamy do smaku.

Składniki na naleśniki:
2 szklanki mąki
1 jajko
1 szklanka wody gazowanej (może być też niegazowana:))
1 szklanka mleka
szczypta soli (ok.1/5 płaskiej łyżeczki)
Wszystkie składniki mieszamy do pozbycia się grudek i uzyskania aksamitnej konsystencji. Na rozgrzaną patelnię wylewamy ciasto i smażymy ok.2 minut z każdej strony. Z podanych proporcji wychodzi 14 naleśników.

Dodatkowo:
bułka tarta
1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka
olej roślinny

Nakładamy farsz na naleśniki, zwijamy, maczamy w jajku a później obtaczamy w bułce tartej. Smażymy po kilka minut z każdej strony, podajemy gorące, najlepiej z żurawiną (przepis w następnym poście).
I gotowe! Smacznego:)

 

 

Czytaj więcej »

DOMOWY MAKARON DO ROSOŁU

Sąsiadka zrobiła mi niesamowitą niespodziankę - pewnego dnia przyniosła mi prawdziwą wiejską kurę. Przyznam, że po raz pierwszy miałam z czymś takim do czynienia. Cóż było robić - zdobyć super włoszczyznę i gotować rosół. No ale do takiego rosołu to nic nie pasuje lepiej jak domowy makaron. Robiłam pierwszy raz. Jedną część ja, drugą mąż. I chyba wygrał w konkurencji na najcieńszy makron - bo taki powinien być.

Składniki (na ok. 8 porcji):
2 jajka
2 szklanki mąki
opcjonalnie ok. 2 łyżek wody

Przesiewamy mąkę na stolnicę , wbijamy jajka i wyrabiamy ciasto. Dzielimy na 2 części.
Rozwałkowujemy jak najcieniej, tzn. 1-2mm, stale podsypując mąką. Zwijamy w rulon i kroimy na nitki lub wstążki, które rozsypujemy luźno na tacy i zostawimy na ok. 30 minut do przeschnięcia. Po tym czasie wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy krótko, do wypłynięcia. Gotowy makaron przelewamy zimną wodą, aby się nie kleił. I gotowe! Smacznego:)

A co zrobić z mięsem z rosołu, którego już nikt nie chce jeść? Krokiety z mięsem. Już w następnym wpisie.

Czytaj więcej »

WANLIOWE BABECZKI Z KREMEM MALINOWYM

Lato w tym roku przyszło zdecydowanie za późno, ale dzięki temu przedłużył nam się sezon na maliny. Babeczki zrobiłam w papierowych mini foremkach na muffiny (z tesco) - wyszły 24 super smaczne sztuki, w sam raz na jeden kęs.

Składniki na ciasto:
110g miękkiego masła
110g mąki pszennej
80g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, wykładamy do foremek, do ok. 1/2 wysokości i pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 180oC.

Składniki na krem:
250g serka mascarpone
250g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki musu malinowego
maliny do dekoracji
Najpierw ubijamy śmietanę, pod koniec dodając cukier puder. Następnie delikatnie wmiksowujemy serek mascarpone, nie za długo, aby całość nam się nie zważyła. Na koniec dodajemy mus malinowy, mieszamy tylko do połączenia składników. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki. Przyozdabiamy świeżymi malinami.

Mus malinowy:
250g malin
cukier
Maliny podgrzewamy w małym garnuszku do wrzenia. Następnie przecieramy przez sitko, słodzimy i podgrzewamy na małym ogniu. Redukujemy do uzyskania pożądanej konsystencji i w razie potrzeby dosładzamy.
Musu używam do (prawie) wszystkiego: jako polewy do lodów, jako polewy do sernika, do naleśników, do pierogów z serem, do kremu do babeczek. Polecam:)

Czytaj więcej »

CIASTECZKA ZWIERZACZKI

Kruche maślane ciasteczka, które możemy zrobić razem z dziećmi., z kilku składników które prawie zawsze są w domu. Z proporcji podanych w przepisie wychodzi 1 blacha ciasteczek.

Składniki:
170 mąki pszennej
125g miękkiego masła
50g cukru pudru
1 małe jajko

Wszystkie składniki zagniatamy w jednolitą masę, jeśli mamy malakser to będzie łatwiej (w thermomixie wyrabiamy ciasto 30s obr.4), następnie schładzamy około 1/2 godziny w lodówce. Po tym czasie ciasto rozwałkować na podsypanej mąką tortownicy na grubość 4-5mm. Wycinamy ciasteczka i delikatnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 190oC 5-7 minut (w zależności od mocy piekarnika, mój jest słaby więc piekę 7 minut).
I gotowe!
Smacznego

Czytaj więcej »

GALARETKA Z OWOCAMI

Mój sposób na rozciapciane owoce i borówki pod stołem - zatopić je w galaretce.
Składniki:
1 galaretka owocowa
2 garści owoców
Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu dodając odrobinę mniej wody, u mnie było to ok. 350ml. Owoce wrzucamy do formy keksówki, zalewamy galaretką i odstawiamy do stężenia. i gotowe:) Smacznego!

Czytaj więcej »

LECZO - MÓJ FASTFOOD

Leczo do niedawna kojarzyło mi się z potrawą trochę passe, pamiętam jak babcia nie miała co zrobić z gigantycznymi kabaczkami z działki, gotowała gar lecza a my chcąc nie chcąc jedliśmy. Babcia odeszła, a ja nie zdążywszy wziąć od niej przepisów na moje ulubione potrawy, próbuję je odtworzyć. W mojej wersji jest mniej oleju, najlepsza kiełbasa we wsi i odrobina ostrej papryki. Warzywa oczywiście lokalne, od sąsiadów i z rynku, takie według mnie są najlepsze. I wychodzi danie, z którego mój młodszy Miłoś wyjada kabaczek - serce rośnie widząc takie obrazki.

Składniki:
1 kg kiełbasy
2 średniej wielkości cebule
2 kg pomidorów
6 sztuk papryki (najlepiej w 3 kolorach)
3 małe lub 2 średnie kabaczki (lub 1 duży)
2 łyżki oleju
łyżeczka soli
łyżeczka papryki
Paprykę kroimy w kostkę, pomidory sparzamy i również rozdrabniamy. Kabaczka obieramy ze skóry, pozbawiamy go pestek i również kroimy w kostkę. Cebulę, jak zwykle w kostkę i podsmażamy na oleju , wszystko w dużym garnku. Do cebuli dodajemy pozostałe warzywa, solimy i dusimy przez 30 minut. W międzyczasie kiełbasę kroimy w półksiężyce (jaka odmiana) i podsmażamy na patelni (ja już nie dodaję oleju). Kiełbasę dodajemy do warzyw i dusimy jeszcze około 5 minut. Doprawiamy papryką, a jeśli komuś się zamarzy to nawet tabasco można. I gotowe:)
Smacznego!

Czytaj więcej »

ZDECYDOWANY MUST HAVE TEGO LATA - SERNIK NA ZIMNO, DZIŚ W WERSJI ZBORÓWKAMI I BIAŁA CZEKOLADĄ

Składniki na spód:
200g biszkoptów
100g masła

Składniki na masę serową:
1 łyżka żelatyny (25g)
500g śmietany 30%
450g serka homogenizowanego
2-3 łyżki cukru pudru
250g borówek

Składniki na polewę:
200g białej czekolady
60g śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Spód wykonujemy miksując biszkopty w malakserze, następnie dodajemy masło, mieszamy do połączenia składników i uzyskaną masą wyklejamy dno tortownicy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Żelatynę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu przy użyciu jak najmniejszej ilości wody i pozostawiamy do schłodzenia. Ubijamy kremówkę, pod koniec dodając cukier puder i serki homo. Delikatnie wmiksowujemy żelatynę i już ręcznie borówki. Gotową masę wylewamy na schłodzony spód i wstawiamy do schłodzenia.
Po kilku godzinach możemy zacząć szykować polewę. W tym celu ścieramy na tarce czekoladę i dodajemy do garnuszka z pogrzaną ale nie zagotowaną śmietanką. Mieszamy do połączenia składników, pozostawiamy na moment do przestudzenia i już letnią polewą dekorujemy wierzch ciasta. Znów wstawiamy do lodówki i czekamy, sernik za moment będzie gotowy :).
Smacznego!

Czytaj więcej »

SALATKA OWOCOWA W ARBUZIE

Jeśli trafimy na małe arbuzy, zawsze możemy je wykorzystać jako miski na ulubioną sałatkę owocową:)

Czytaj więcej »

Blueberry muffins - klasyczne muffiny z borówkami

Warto je zrobić, dopóki jeszcze mamy świeże borówki. Wychodzą naprawdę dobre - wilgotne i pełne owoców. Przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart

Składniki: (na 18 muffinek)
1 szklanka = 240ml
3 szklanki i 2 łyżki mąki
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
6 łyżek masła w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru
1 jajko i 2 żółtka
1 łyżeczka ekstarktu waniliowego
1 szklanka mleka
2 szklanki borówek

W osobnej misce łączymy składniki suche: mąkę, sól i proszek do pieczenia. W misce miksera bądź malaksera (ja zrobiłam to w Thermomixie) ucieramy masło z cukrem. Dodajemy jajko, żółtka i ekstrakt waniliowy cały czas ucierając. Następnie na zmianę wsypujemy składniki suche i mleko, mieszając do połączenia składników. Dodajemy szklankę borówek - już mikser nam niepotrzebny. Napełniamy papilotki do ok 3/4 wysokości, rozkładamy pozostałe borówki na wierzchu babeczek lekko dociskając je ręką. Wstawiamy do rozgrzanego do 190oC  piekarnika na ok. 25 minut. I gotowe! Smacznego :)

Czytaj więcej »

PAMPUCHY CZYLI KLUSKI NA PARZE

Ostatnio  naszła nas ochota na kluchy na parze. Jednak w pobliskim sklepie skład klusek tak mnie zawiódł, że postanowiłam zrobić sobie bałagan w kuchni i uparować swoje własne. Wyszły w sam raz: delikatne a zarazem treściwe. Przepis pochodzi ze strony kuchniaszerokootwarta.blogspot.com.

Składniki na 12-14 klusek:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
40 g świeżych drożdży
1/2łyżki cukru
3 łyżki stopionego masła
2 małe jajka
szczypta soli 

Do miski wlewamy ciepłe mleko. Dodajemy cukier, łyżkę mąki i pokruszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 10-15 minut. 
Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy sól i wlewamy rozbełtane jajka. Dodajemy podrośnięte drożdże i zagniatamy ciasto. W tracie zagniatania dodajemy stopione i schłodzone masło. W razie potrzeby podsypać mąką. Wyrabiamy luźne elastyczne ciasto, miskę przykrywamy ścierką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Ciasto powinno podwoić objętość. Podrośnięte ciasto układamy na wysypaną mąką stolnicę, delikatnie rozciągamy i wykrawamy koła, np. za pomocą szklanki. Każde koło formujemy w kulkę i układamy w parowarze. Parować ok. 15 minut. 
Gotowe kluski podajemy z dowolny sosem, my zjedliśmy ze śmietaną, cukrem i truskawkami, ale równie dobrze będzie smakować z gulaszem wieprzowym.
Smacznego:)
 

Czytaj więcej »

PLACUSZKI MISIE Z MIODEM, ŚMIETANĄ I TRUSKAWKAMI

Kolejna propozycja dla małych niejadków:)

Składniki:
1 jajko
4 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
2 łyżki mleka
1 i 1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
olej rzepakowy do smażenia

Dodatkowo:
nutella
śmietana
miód
świeże owoce

Składniki na placuszki mieszamy na gładką masę. Na rozgrzany olej wykładamy placuszki: 2 duże łyżki na głowę i 1 mała łyżeczka na pyszczek i uszka. Smażymy na złoty kolor. Układamy na talerzu tak jak na zdjęciu i ozdabiamy nutellą. Podajemy z miodem, śmietaną i świeżymi owocami. Smacznego:)

Czytaj więcej »