SUPERSZYBKA BOTWINKA

Dla tych, którzy jeszcze w tym roku nie robili, bo to już ostatni moment na tę wspaniałą zupkę.

Składniki:
2 pęczki młodej botwinkipęczek koperku
200g śmietany 18%
1 i 1/2l wywaru wołowego lub innego (może też być w ostateczności z kostki rosołowej)
sól i pieprz
Pół butelki 0,3l koncentratu buraczkowego
Ząbek czosnku
4 jajka ugotowane na twardo

Botwinkę obrać, umyć, drobno pokroić i zalać przygotowanym wcześniej wywarem. Dodać ząbek czosnku, płaską łyżeczkę cukru i gotować 20 minut na wolnym ogniu.Po tym czasie dodać sok z buraka (ja używam koncentratu Rolnika) i gotować jeszcze 10 minut. W tym czasie obieramy i kroimy na ćwiartki jajka. Na koniec dodajemy posiekany koperek i wszystko zabielamy śmietaną, uprzednio ją hartując. Podajemy z poćwiartowanym jajkiem. Smacznego!

Czytaj więcej »

ZUPA JARZYNOWA WIOSENNA

Dzisiaj będzie bez żadnych fajerwerków, 2 litry wody, 2 skrzydełka z indyka, sól, ziele angielskie, liść laurowy, po 2 godzinach powolnego gotowania dodajemy 2 ziemniaki pokrojone w kostkę i mrożoną mieszankę warzyw wiosennych(tak, zajęte mamy często używają mrożonych warzyw), gotujemy jeszcze ok. 15 minut, dodajemy odrobinę curry. I jemy:)

Czytaj więcej »

ZUPA OGÓRKOWA PO PROSTU

Prosta zupa dobra na obiad w tygodniu:)

Składniki:
Ok. 0,5kg żeberek
Pęczek włoszczyzny
2 średnie ziemniaki
0,5kg ogórków kiszonych
2 łyżki śmietany 18%

Żeberka zalać zimną wodą, osolić i gotować na małym ogniu (po zagotowaniu zdjąć szumowiny). Warzywa obrać, umyć i dodać do mięsa. Całość gotować na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny.
Po tym czasie odcedzić warzywa i mięso i do czystego wywaru dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do zupy gdy ziemniaki będą już ugotowane. Gotować jeszcze ok. 10 minut.
Marchewkę, kawałek pietruszki i selera z wywaru zetrzeć na tarce na grubych oczkach i dodać do gotowej zupy, doprawić. Całość zabielić śmietaną (po dodaniu śmietany lepiej już zupy ponownie nie zagotować).
I gotowe, smacznego:)

Czytaj więcej »

ZUPA POMIDOROWA Z KLUSKAMI KŁADZIONYMI

Składniki na zupę:
0,7 bulionu
Puszka pomidorów krojonych
Karton zagęszczonego soku pomidorowego
Cukier i sól do smaku
2 łyżki śmietany 18%
Bulion podgrzać, dodać pomidory i sos, zahartowaną śmietanę i doprawić do smaku.
Składniki na kluski:
1 jajko
4-5 łyżeczek wody
Pół łyżeczki soli
2/3 szklanki mąki
2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
Jajko roztrzepujemy z wodą i solą, stopniowo dodajemy mąkę i natkę. Wyrabiamy łyżką gęste ciasto. Szykujemy garnek z gotującą osoloną wodą. Miskę przechylamy nad garnkiem, aby ciasto powolutku spływało i odkrawamy małe kawałeczki nożem wrzucając je do wrzątku. Gotujemy do wypłynięcia. Tak samo postępujemy z resztą ciasta, co jakiś czas zanurzając nóż we wrzątku, wtedy ciasto będzie łatwiej odchodziło od noża. Kluseczki wyjmujemy łyżką cedzakową i wrzucamy na durszlak. I gotowe:)

Czytaj więcej »

KRUPNICZEK - GOTOWY W 30 MINUT

Odchudzona wersja normalnego krupniku, dla tych którzy dietują lub oszczędzają:).

Składniki:
 porcja włoszczyzny
1 duży ziemniak
1/3 szklanki kaszy jęczmiennej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 domowa kostka warzywna.
Włoszczyznę oprócz pora ścieramy na tarce o drobnych oczkach, pora kroimy w półksiężyce, ziemniaka w kostkę. Wszystko zalewamy wodą (ok.2l) i zagotowujemy. Do wrzątku wrzucamy kaszę i kostkę warzywną. Gotujemy do miękkości, tzn. ok. pół godziny. I gotowe. Smacznego:)

Czytaj więcej »

ROSÓŁ DOSKONAŁY

Robię rosół średnio raz na tydzień. Wystarczy umyte mięsko zalać zimną wodą, tak aby zakryć mięso, zagotować, zdjąć łyżką burzyny, zmniejszyć ogień tak, aby rosół tylko "pykał", dodać liść laurowy, ziele angielskie i sól. Po ok. 1,5h dodać obraną włoszczyznę i gotować jeszcze ok. godziny. Na koniec dosolić do smaku, ewentualnie rozcieńczyć trochę wodą.
Niektórzy dodają jeszcze cebulkę opaloną nad gazem dla ładnego złotego koloru, ale ja tego nie praktykuję, bo gazu nie posiadam.
Jakie mięso? Ja przeważnie nie nastawiam sie na konkretny rodzaj, kupuję to co jest akurat świeże, u lokalnego rzeźnika. Np. skrzydło z indyka i kawałek pręgi wołowej, czy udka z kurczaka i szyja z indyka. Kombinacji jest sporo.
Najważniejsze zasady to gotowanie na wolnym ogniu i świeże składniki.
I tyle. Uff.

Czytaj więcej »