DYNIOWE CUPCAKES

Składniki na ok. 16 muffinek:

300g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

170g cukru

szczypta soli

2 łyżki cukru waniliowego

2 jajka

200g dyniowego puree

60ml mleka

150g roztopionego masła w temperaturze pokojowej

 W osobnych miskach mieszamy składniki sypkie i płynne. Łączymy i mieszamy łyżką nie za dlugo, tylko do połączenia składników. Gotową masę wykładamy do papilotek.

Babeczki pieczemy około 20 minut w temperaturze 190°C.

Puree z dynii otrzymujemy w następujący sposób. Dynię kroimy na kawałki razem ze skórą, układamy na blaszce z piekarnika i pieczemy około godziny w temperaturze 180oC. Po tym czasie miękki już miąższ odkrajamy od skóry i miksuemy na gładką masę. Takie puree jest dobre do ciast, zup i sosów. Ja staram się nadwyżkę zamrozić i mieć zapasik dynii na zimę.

Składniki na krem:

250g serka mascarpone

250g śmietany kremówki

5-6 łyżek cukru pudru

1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

odrobina pomarańczowego barwnika (ja użyłam barwnika w żelu Wiltona w kolorze Creamy peach)

kolorowa posypka ( użyłam Autumn Sprinkles Wiltona).

Śmietanę ubijamy na sztywno pod koniec dodając do niej cukier puder. W osobnej misce ubijamy delikatnie serek mascarpone, po czym nie przerywając miksowania stopniowo dodajemy do śmietany. Jeszcze tylko odrobina kwasku cytrynowego i barwnika i gotowe. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego (ja użyłam tylki 1M) i dekorujemy babeczki. Pozostały krem możemy przechowywać do 2 dni w lodówce.

I gotowe!

Smacznego:)